อาการบวมของคัพเค้กนั้นสัมพันธ์กับผงฟูและโซเดียมไบคาร์บอเนต
ในชีวิตประจำวันเราชอบที่จะกินของหวานเช่นขนมปังเค้กเล็ก ๆ ฯลฯ เรารู้ว่าคัพเค้กมีขนาดเล็กและน่ารักและมีรสชาติของเค้กแสนอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค ในความเป็นจริงผงฟูและโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นสารช่วยในการขยายตัวที่ใช้กันทั่วไปในสูตรการอบคัพเค้ก อย่างไรก็ตามในสูตรการอบคัพเค้กการเลือกผงฟูหรือโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นสารช่วยในการขยายตัวขึ้นอยู่กับว่าสูตรนั้นมีส่วนผสมที่เป็นกรดหรือไม่
เมื่อเทียบกับโซเดียมไบคาร์บอเนตหนึ่งช้อนชาและผงฟูหนึ่งช้อนชาผลการหมักและบวมของโซเดียมไบคาร์บอเนตจะสูงกว่าผงฟูในปริมาณที่เท่ากัน ผงฟูทำจากโซเดียมไบคาร์บอเนตและส่วนผสมที่เป็นกรดสองชนิดและมักจะเต็มไปด้วยแป้งข้าวโพด เนื่องจากผลการหมักของผงฟูไม่แข็งแรงเท่ากับโซเดียมไบคาร์บอเนตคุณจึงไม่สามารถทดแทน&# 39 ในปริมาณที่เท่ากันในสูตรการอบ ในสูตรการอบสำหรับคัพเค้กการเลือกโซเดียมไบคาร์บอเนตหรือผงฟูเป็นตัวแทนการขยายตัวขึ้นอยู่กับส่วนผสมในสูตร หากสูตรมีสารที่เป็นกรดเช่นโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูขาวโซเดียมไบคาร์บอเนตโดยทั่วไปจะต้องใช้
