โซเดียมไบคาร์บอเนต สูตรทางเคมี NaHCO 3 หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า โซดาอบ ผลึกสีขาวดี, การละลายในน้ําน้อยกว่าโซเดียมคาร์บอเนต. นอกจากนี้ยังเป็นสารเคมีอุตสาหกรรม ของแข็งเริ่มย่อยสลายได้ช้ากว่า 50 องศาเซลเซียสเพื่อฟอร์มโซเดียมคาร์บอเนตคาร์บอนไดออกไซด์และน้ําและสลายตัวอย่างสมบูรณ์ที่ 270 องศาเซลเซียส
โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นเกลือกรดที่ผลิตโดยการวางตัวเป็นกลางของฐานที่แข็งแกร่งและกรดที่อ่อนแอและมันเป็นด่างอ่อนเมื่อละลายในน้ํา คุณลักษณะนี้สามารถใช้เป็นตัวแทนการยับยั้งในการผลิตอาหาร โซเดียมไบคาร์บอเนตจะยังคงโซเดียมคาร์บอเนตหลังจากการกระทํา, และการใช้งานมากเกินไปจะทําให้ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปกลิ่นด่าง.
โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นผลึกสีขาว, หรือคริสตัลดีของระบบโมโนคลิน. สัดส่วนเป็น 2.15 ไม่มีกลิ่น, ไม่ใช่- พิษ, เค็ม, ละลายในน้ํา, ละลายในเอทานอลเล็กน้อยของ มันเป็นที่ละลายใน 10 ส่วนของน้ําที่ 25 ° C และ 12 ส่วนของน้ําที่ประมาณ 18 องศาเซลเซียส สารละลายในน้ําเป็นด่างเล็กน้อยเนื่องจากการย่อยสลาย มันมีเสถียรภาพที่อุณหภูมิห้องและสลายได้ง่ายเมื่ออุ่น ค่อยๆสลายตัวสูงกว่า 50 องศาเซลเซียส มันสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสมบูรณ์ที่ 270 องศาเซลเซียส ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในอากาศแห้งและช้า deliquesces ในอากาศชื้น.
