การอบและการเตรียมอาหาร

เบกกิ้งโซดาที่มีอยู่ในร้านขายของชำนั้นเป็นโซเดียมไบคาร์บอเนตบริสุทธิ์เกรดที่ใช้กับอาหารได้ คนทำขนมปังเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยในส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล ไข่ เนย และส่วนผสมอื่นๆ ในเค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ ปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นจะช่วยให้แป้งขยายตัวหรือเพิ่มขึ้นภายในเตาอบร้อน หากไม่มีเบกกิ้งโซดาและปฏิกิริยาทางเคมีนี้ มัฟฟิน เค้ก และขนมปังจะราบเรียบ