AIJIE BAKING SODA ผลิตเบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ทุกวันสำหรับลูกค้าที่มาจากกว่า 80 ภูมิภาคโดยใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร และจริงๆ แล้วเบกกิ้งโซดามีจุดประสงค์อื่นๆ อีกมากมายที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่กินได้ เบกกิ้งโซดาจะนำผลมหัศจรรย์อะไรมาให้เรา?
1. ส่งเสริมการเกิดเจลาติไนซ์ของแป้ง
ในการปรุงอาหารโจ๊กทุกวัน การเติมเบกกิ้งโซดาสามารถส่งเสริมการดูดซึมน้ำและเจลาติไนเซชันของแป้ง และส่งเสริมการละลายของกลูเตนในชั้นนอกของเม็ดแป้ง เพื่อให้โจ๊กที่ปรุงสุกแล้วไม่เพียงแต่ปรุงง่ายขึ้น แต่ยังมีความหนืดมากขึ้นด้วย . อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าการเติมเบกกิ้งโซดาจะทำให้สารฟลาโวนอยด์ในวัตถุดิบเปลี่ยนจากไม่มีสีเป็นสีเหลือง ดังนั้นโจ๊กที่ปรุงโดยเติมเบกกิ้งโซดาจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน และจะมีรสด่างเป็นพิเศษ สิ่งนี้อาจทำลายกลิ่นหอมของโจ๊กได้
2. ช่วยการหมัก
เมื่อทำขนมปัง ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ การเติมเบกกิ้งโซดาสามารถทำให้สารที่เป็นกรดที่เกิดจากการหมักมากเกินไปเป็นกลาง ช่วยผลิตแก๊ส และช่วยการหมัก อัลคาไลยังช่วยให้แป้งอบหรือนึ่งได้ง่ายขึ้น หลักการเหมือนกับโจ๊ก พาสต้าที่เป็นด่างจะหลวมและมีรูพรุน แต่เบกกิ้งโซดามากเกินไปจะทำให้กลิ่นของการหมักพาสต้าลดลง เมื่อเติมด่างมากเกินไป พาสต้าจะมีสีเหลืองเล็กน้อย ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนขึ้นเมื่อเติมไม่สม่ำเสมอ
คุ้กกี้
3. ช่วยให้ขนมมีความกรอบมากขึ้น
เมื่อเราทำขนมอบ เช่น เค้กและบิสกิต จะมีการเติมเบกกิ้งโซดาลงไปด้วย ผลกระทบจะคล้ายกับที่กล่าวไว้ข้างต้น ช่วยสร้างก๊าซ ทำให้เนื้อเค้กฟูขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น และยังทำให้บิสกิตกรอบมากขึ้นด้วย ไม่คืนความชื้นง่าย เป็นต้น
4.ช่วยให้เนื้อสัตว์คงความชุ่มชื้น
จุดไอโซอิเล็กทริกของโปรตีนจากเนื้อสัตว์โดยทั่วไปอยู่ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดอ่อนๆ ในเวลานี้ การดูดซึมน้ำของเนื้อสัตว์จะแย่ที่สุด หากเติมเบกกิ้งโซดา โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกชาร์จมากขึ้น และความสัมพันธ์ของเนื้อกับน้ำจะแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้เนื้อจะฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
นอกจากการรับประทานแล้ว เบกกิ้งโซดายังเป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดง่ายๆ ที่มีประโยชน์มากสำหรับการทำความสะอาดในครัวเรือนทุกวัน
การละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำสามารถใช้ทำความสะอาดผักและผลไม้ เครื่องครัว เตาไมโครเวฟ เขียง และของใช้ในครัวทั่วไปอื่นๆ ใช้ฟองน้ำทำความสะอาดจุ่มผงเบกกิ้งโซดา และล้างโดยตรงยังสามารถขจัดกลิ่นแปลกๆ ของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติก และยังสามารถทำความสะอาดถ้วย คราบชา คราบกาแฟ ฯลฯ ที่ขจัดออกได้ยาก การแช่ฟองน้ำในครัว ผ้าปูโต๊ะ ฯลฯ ด้วยน้ำเบกกิ้งโซดาสามารถช่วยกำจัดกลิ่นได้ ซึ่งปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ควรสังเกตว่าเมื่อซื้อเบกกิ้งโซดาคุณควรระบุฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ผงเบกกิ้งโซดาที่กินได้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติ GB 1887-2007 และหลีกเลี่ยงการซื้อด่างอุตสาหกรรมที่กินไม่ได้
