หน้าที่ของโซเดียมไบคาร์บอเนตในเครื่องดื่ม: ผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกย่อยสลายเป็นโซเดียมคาร์บอเนตคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ
โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นเกลือของกรดที่เกิดจากการทำให้เป็นกลางของฐานที่แข็งแรงและกรดอ่อนซึ่งเป็นด่างอ่อน ๆ เมื่อละลายในน้ำ คุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้เป็นหัวเชื้อในการเตรียมอาหาร โซเดียมไบคาร์บอเนตจะยังคงอยู่หลังจากการกระทำการใช้มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเป็นด่าง
โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นผลึกสีขาวหรือผลึกละเอียดโมโนคลินอลทึบแสง สัดส่วน 2.15 ไม่มีกลิ่นไม่เป็นพิษเค็มละลายในน้ำเล็กน้อยละลายในเอทานอลละลายในน้ำ 10 ส่วนที่อุณหภูมิ 25 ℃ละลายในน้ำ 12 ส่วนที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียสสารละลายในน้ำมีฤทธิ์เป็นด่างเล็กน้อยเนื่องจากไฮโดรไลซิส มีความเสถียรในอุณหภูมิปกติง่ายต่อการย่อยสลายภายใต้ความร้อนค่อยๆย่อยสลายสูงกว่า 50 ℃คาร์บอนไดออกไซด์หายไปอย่างสมบูรณ์ที่ 270 ℃ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในอากาศแห้งเพ้อช้าในอากาศชื้น
การใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต:
เมื่อโซเดียมไบคาร์บอเนตผสมกับจาระบีโดยตรงจะเกิดการแตกตัว รสชาติสบู่ที่เข้มข้นเกินไปจะส่งผลต่อกลิ่นหอมและคุณภาพของขนม
โซเดียมไบคาร์บอเนตมักใช้เป็นสารทำให้เป็นกลางเช่นเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรดของช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังทำให้สีของช็อกโกแลตเข้มขึ้นทำให้สีเข้มขึ้นและสว่างขึ้น หากใส่โซเดียมไบคาร์บอเนตมากเกินไปในขนมฝรั่งจะไม่เพียง แต่ทำลายคุณภาพและนำไปสู่รสชาติที่เป็นด่างมากเกินไป แต่ยังทำให้เกิดอาการใจสั่นชาที่ริมฝีปากการสูญเสียรสชาติชั่วคราวและอาการอื่น ๆ
เบกกิ้งโซดาสามารถแบ่งออกเป็นยาที่ใช้กินได้และใช้ในอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับประเภทและสถานที่ซื้อ ในหมู่พวกเขาความบริสุทธิ์ของผงเบกกิ้งโซดาอุตสาหกรรมค่อนข้างต่ำมีสิ่งสกปรกมากกว่าในขณะที่ความบริสุทธิ์ของผงเบกกิ้งโซดาที่กินได้นั้นค่อนข้างสูง
เบกกิ้งโซดาสามารถใช้ในการทำความสะอาดบ้านเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น เนื่องจากความมันเยิ้มสกปรกหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่เป็นของสารที่เป็นกรด (H + เช่นกรดไขมัน) เมื่อ OH ไฮดรอกไซด์ที่เป็นด่างอ่อน ๆ พบกับสารที่เป็นกรดจะทำให้เกิดการสะเทิน ทิ้งรอยเปื้อนไว้สักครู่แล้วเช็ดออกเบา ๆ
